Главная I Научные интересы I Научные работы I Перечень публикаций
Книги
1. Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В. Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. — СПб: Издательство "Лань". — 2014. — 512 с. (узнать больше ...)
2. Ким Г.Н., Ким И.Н., Сафронова Т.М., Мегеда Е.В. Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов (учебное пособие). — М.: Издательство "Колос". — 2008. — 534 с.
Статьи в федеральных российских журналах
3. Ким И.Н., Мегеда Е.В. О физических процессах и химических превращениях, возникающих при формировании органолептических свойств в процессе изготовления продуктов общественного питания // ВИНИТИ. Серия «Проблемы окружающей среды и природных ресурсов». — 2023. — Вып.1. — C. 3—93.
4. Ким И.Н., Мегеда Е.В., Шабунина А.С. О современном развитии ключевых компонентов пищевых продуктов и специфике молекулярной кулинарии // ВИНИТИ. Серия «Проблемы окружающей среды и природных ресурсов». — 2022. — Вып.4. — C. 18—73.
5. Мегеда Е.В., Ким И.Н., Мунтян К., Трофимова Н.М. Технологическое оборудование и приборы, используемые при изготовлении кулинарных изделий молекулярной гастрономии // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. — 2022. — №4. — С. 214—222.
6. Мегеда Е.В., Ким И.Н. О практических технологиях, используемых в молекулярной гастрономии при изготовлении кулинарных изделий // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. — 2022. — №3. — С. 214—222.
7. Ким И.Н., Мегеда Е.В. Молекулярная гастрономия - стимул для инновационных исследований различных аспектов, связанных с процессом питания // Рыбное хозяйство. — 2021. — №2. — С. 108—114. (узнать больше...)
8. Мегеда Е.В., Ким И.Н. Биохимические аспекты формирования запаха сырых гидробионтов // Известия ТИНРО. — 2008. — Т.154. — С. 345—371. (узнать больше...)
9. Ким И.Н., Мегеда Е.В. Влияние компонентов флейвора на качество сырых гидробионтов // ВИНИТИ. Серия «Экологическая экспертиза». — 2008. — Вып.1. — C. 18—57.
10. Ким И.Н., Мегеда Е.В. Влияние летучих соединений на формирование флейвора термически обработанных гидробионтов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — №6. — С. 38—45.
11. Ким И.Н., Мегеда Е.В. Летучие соединения аромата свежей рыбы // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — №9. — С. 45—50.
12. Ким И.Н., Ким Г.Н. Мегеда Е.В. Анализ и оценка негативного воздействия производства копченых изделий на окружающую среду // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2004. — №12. — С. 7—13.
13. Ким И.Н., Ким Г.Н. Мегеда Е.В. Дымовые выбросы коптильных камер: анализ состава и критерии оценки негативного воздействия на окружающую среду // ВНИЭРХ. Серия «Технология и оборудование для обработки гидробионтов». — 2004. — Вып.4. — C. 2—29.
Патенты
14. Ким Г.Н., Ким И.Н., Штанько Т.И., Лесняк В.В., Мегеда Е.В. Способ приготовления кулинарного продукта из рыбы. — Патент № 2 364 278 РФ от 20.08.2009. — Бюл. № 23 (ссылка на документ в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам)
15. Ким Г.Н., Ким И.Н., Штанько Т.И., Мегеда Е.В., Лесняк В.В. Способ приготовления рыбы горячего копчения. — Патент № 2 335 909 РФ от 20.10.2008. — Бюл. № 29 (ссылка на документ в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам)
16. Ким Г.Н., Ким И.Н., Штанько Т.И., Мегеда Е.В., Лесняк В.В. Способ приготовления рыбы холодного копчения. — Патент № 2 334 420 РФ от 27.09.2008. — Бюл. № 27 (ссылка на документ в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам)
17. Ким Г.Н., Ким И.Н., Штанько Т.И., Бачалов Г.А., Мегеда Е.В., Кузнецов А.А., Лесняк В.В. Федосеева Е.В. Способ производства деликатесных пресервов. — Патент № 2 330 468 РФ от 10.08.2008. — Бюл. № 22 (ссылка на документ в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам)
Статьи конференций
18. Штанько Т.И., Мегеда Е.В., Ким И.Н. Компоненты флейвора соленой зернистой икры / Международные научные чтения «Приморские зори - 2009», «Экология, защита в чрезвычайных ситуациях, охрана, безопасность и медицина труда, продовольственная безопасность, образование». — Владивосток: ТАНЭБ. — 2009. — Вып.2. — С. 367—371.
19. Мегеда Е.В., Викторов А.Н. Сравнительная экологическая оценка камер холодного и горячего копчения / VII Региональная конференция «Пищевые продукты и здоровье человека». — Кемерово: КемТИПП. — 2007. — С. 70—71.
20. Мегеда Е.В., Викторов А.Н. Сравнительная оценка технологических свойств дымовоздушной смеси камер холодного и горячего копчения / VII Региональная конференция «Пищевые продукты и здоровье человека». — Кемерово: КемТИПП. — 2007. — С. 66—67.
21. Викторов А.Н., Ширяева Е.В., Марченко Е.А., Мегеда Е.В. Экологическая оценка типового коптильного оборудования предприятий Приморского края / Международные научные чтения «Приморские зори-2007», «Экология, защита в чрезвычайных ситуация, охрана труда, безопасность и медицина труда, гигиена питания, образование». — Владивосток: ТАНЭБ. — 2007. — Вып.1. — С. 140—143.
22. Марченко Е.А., Ширяева Е.В., Викторов А.Н., Мегеда Е.В. Сравнительная оценка гигиенической опасности дымовых выбросов камер холодного и горячего копчения / Международные научные чтения «Приморские зори-2007», «Экология, защита в чрезвычайных ситуация, охрана труда, безопасность и медицина труда, гигиена питания, образование». — Владивосток: ТАНЭБ. — 2007. — Вып.1. — С. 103—107.
23. Ким И.Н., Мегеда Е.В. Состояние и контроль загрязнения окружающей среды дурнопахнущими выбросами мясо- и рыбо-перерабатывающих предприятий / II Международная конференция «Проблемы экологии, безопасности жизнедеятельности и рационального природопользования Дальнего Востока и стран АТР». — Владивосток: ДВГТУ. — 2006. — С. 133—136.
24. Ким И.Н., Мегеда Е.В., Кудрявцева Т.И. Проблема оценки запаха воздушных выбросов (на примере коптильного производства) / Региональная научно-практическая конференция «Проблемы бизнеса и технологий в Дальневосточном регионе». — Находка: ИТБ. — 2006. — С. 8—9.
25. Мегеда Е.В. Проблема оценки технологических свойств коптильного дыма / I Международная научно-техническая конференция молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем». — Владивосток: ТГЭУ. — 2005. — С. 129—133.
26. Мегеда Е.В., Штанько Т.И., Кирик Е.С. Об экологической оценке дымовых выбросов при производстве копченой продукции / I международная конференция студентов, аспирантов, молодых ученых «Проблемы экологии, безопасности жизнедеятельности и рационального природопользования Дальнего Востока и стран АТР». — Владивосток: ДВГТУ. — 2005. — С. 142—145.
27. Мегеда Е.В. Методика расчета технологических свойств коптильного дыма / IV международная конференция студентов и молодых ученых «Россия и страны АТР: институциональные преобразования в период перехода к рынку». — Владивосток: Дальрыбвтуз. — 2005. — С. 174—176.
28. Мегеда Е.В. Органолептическая характеристика дымовых выбросов коптильных камер / VII международная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Интеллектуальный потенциал ВУЗов — на развитие Дальневосточного региона России». — Владивосток: ВГУЭС. — 2005. — С. 115—118.
29. Мегеда Е.В., Ким И.Н. Оценка негативного воздействия производства копченой продукции на окружающую среду (на примере камеры Н20-ИК2А) / Региональная конференция молодых ученых «Проблемы экологии и рационального природопользования Дальнего Востока». — Владивосток: ДВГТУ. — 2004. — С. 15—18.
30. Мегеда Е.В., Ким И.Н. К вопросу об экологической оценке оборудования (на примере производства рыбы холодного копчения) / Региональная конференция молодых ученых «Проблемы экологии и рационального природопользования Дальнего Востока». — Владивосток: ДВГТУ. — 2004. — С. 9—12.
31. Савинская Э.С., Мегеда Е.В., Ким И.Н. О возможности использования органолептического контроля дымовых выбросов, образующихся при изготовлении копченой продукции / Межрегиональная конференция молодых ученых «Проблемы безопасности жизнедеятельности в техносфере». — Благовещенск: АмГУ. — 2004. — С. 56—57.
32. Мегеда Е.В., Савинская Э.С., Ким И.Н. Оценка экологичности оборудования при производстве продукции горячего копчения / Межрегиональная конференция молодых ученых «Проблемы безопасности жизнедеятельности в техносфере». — Благовещенск: АмГУ. — 2004. — С . 49—51.
33. Мегеда Е.В. Критерии оценки негативного воздействия производства копченой продукции на окружающую среду / IX международная экологическая студенческая конференция «Экология России и сопредельных территорий. Экологический катализ». — Новосибирск: НГУ. — 2004.— С. 41—43.
34. Ким И.Н., Мегеда Е.В., Савинская Э.С. К вопросу о возможности оценки качества коптильного дыма / Сборник научных трудов «Проблемы и перспективы развития Азиатско-Тихоокеанского региона». — Находка: ИТБ. — 2004. — С. 12—15.
Обновлено 30.03.2024 20:07